COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

IDEAS BÁSICAS

✅ Plato resultón y fácil de hacer, a la par que económico. 

✅ El horno es el lugar de cocción. 

✅No suelo comer mucha carne, pero ésta me apetece y agrada. Quizás por el punto no excesivo graso y gusto suave, porque es cercana al hueso y no es un trozo de carne grueso, porque queda tierna, melosa, jugosa y sabrosa,... 

✅ Elaboración versátil (acepta bastantes variedades).

INGREDIENTES

1 costillar, para 2 personas.

2 hojas de laurel.

Hierbas al gusto.

2 dientes de ajo.

Sal.

Cebolla en polvo.

Pimienta 5 bayas.

Algo para emborrachar al costillar (cerveza, vino, ginebra o un poco de todo).

Aceite.

Opcional para la fase final si se reseca un poco el costillar: caldo de verduras.

  

ELABORACIÓN

Vaya por delante que es un plato nada complicado.

1. En primer lugar hacemos una majada o picada con el ajo, las hierbas (yo la hago con hierbas provenzales), la pimienta y el aceite.

2. Con la majada pintamos toda la carne, por los dos lados. La dejamos, por lo menos, 2 ó 3 horas. Pero cuanto más tiempo esté, mejor ;)

3. Precalentamos el horno a 200 grados y antes de introducir la carne al horno, la salamos y ponemos las hojas de laurel.

4. Horneamos 10 minutos por cada cara y añadimos el acohol o alcoholes que hayamos elegido.

5. Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos 25/30 minutos por cada lado.

6. Seguimos bajando la temperatura de 10 grados en 10 grados y vamos horneando hasta 2:30 ó 3 horas. Si vemos que se reseca añadimos caldo de verduras, siempre caliente. Con el tiempo he podido comprobar que la cocción cuanto más lenta y suave, mejor ;)

7. Antes de servir dejar reposar el costillar durante 5 minutos.

¿Y CON QUÉ LAS ACOMPAÑAMOS?

El costillar se puede servir con:

- Patata y cebolla al horno.

- Puré de patata.

- Verduras varias.

- O con lo que más os apetezca.

Buen provecho y hasta la próxima 😘