BACALAO CON MAYONESA AL HORNO

Ayer fui al mercado y uno de los pocos puestos que estaban abiertos era el del bacalao. Así pues, hice provisión de un variado surtido de bacalao para elaborar recetas diversas: buñuelos, esqueixada, carpaccio, y trozos frescos y en salmorra para guisar y freir.

Hoy en día, en los supers sueles encontrar de todo y de excelente calidad, pero el bacalao es algo que sigo comprando en el puesto del mercado, con la finalidad de que me orienten respecto de la calidad del producto, y del tiempo a seguir para desalarlo.



He encontrado esta foto en internet

de la parada donde compré

Para comer, hoy ha tocado bacalao y aquí dejo la receta.

Dejamos el bacalao en remojo en base a las indicaciones que nos hayan dado.

Una vez esté en el punto adecuado, escurrimos y con papel de cocina envolvemos con la finalidad de eliminar el exceso de agua.

Pelamos patatas y las troceamos en rodajas.

Con ellas cubrimos la bandeja que irá al horno.

Ponemos la bandeja en el horno para que se hagan un poco las patatas.

Enaharinamos el bacalao. Yo lo hago con una bolsa de plástico.

Mientras, freímos sólo un poco el bacalao.

Preparamos una mayonesa; para darle un poco de color le he añadido perejil y pimentón.

Ponemos el bacalao en la bandeja por encima de las patatas y cubrimos éstas y el bacalao con la mayonesa.

Y éste ha sido el resultado...