POLLO RELLENO FRÍO CON ARROZ

La idea era aprovechar unos filetes de pollo para empanar que me habían sobrado y quedó un plato único francamente bueno: pollo frío relleno de queso y orégano, acompañado de un arroz calentito con cebolla pochada, beicon y piñones.

ELABORACIÓN.-

1.-Extendemos sobre papel film las pechugas.

2.-Salpimentamos.

3.-Cubrimos las pechugas con queso.

4.-Añadimos orégano.

5.-Enrollamos las pechugas y filmamos.

6.-Las pondremos a hervir, pero préviamente habremos comprobado que no pueda entrar agua.

7.-Dejamos enfriar.

8.-Cuando esté bien frío cortamos en rodajas.

9.-Acompañamos el arroz con cebolla pochada, beicon y piñones.

10.-Emplatamos.

He aquí el resultado. La foto del emplatado no ha quedado muy bien, pero de gusto ¡estaba exquisito!.

Buen domingo y mejor semana :)

Kui_Netes

MI AIG 2012 YA ESTÁ AQUÍ

 

Galleta elaborada por mi AIG

 

El otro día llegué de trabajar y me dijeron: "te han traído un paquete". Enseguida fui a abrirlo. Remitente, Laura.

 

¡Que alegría... había llegado mi Amigo Invisible Gastronómico!.

Vayamos por partes, primera sorpresa: una caja de cartón con el mismo dibujo del papel de la salita de estar de casa de mis padres. Con el papel que sobró forré un bombo de jabón de aquellos redondos y altos que habían antes, a modo de paragüero, y el diccionario de latín; diccionario que aun tengo. La caja me produjo un recuerdo muy entrañable, mmm.

Pero, ¡que barbaridad!. ¡Mirad todo lo que había dentro!:

 

 

Empecé a abrir paquetes y a cual más práctico e interesante: me encantaron todos.

 

Y, ¿quién tiene una galleta de elaboración casera con el logo del AIG del 2012?. Pues yo... ¡todo un lujo!

 

Y llegados a este punto me fui de cabeza a conocer la cocina de Laura. Su enlace es:

 http://www.lasrecetasdelaura.es

 

Cabecera del blog de Laura

 

Si no conocéis su blog, os lo recomiendo. He estado ojeando todas sus recetas y promete. Lo inició en junio de 2011 y tiene un surtido de ricas e interesantes elaboraciones.

Es la primera vez que participo en el AIG; el año pasado no pude por no tener la antigüedad exigida, pero disfruté mucho leyéndoos. El AIG me ha permitido saber de la existencia de Laura y su cocina, a quien no tenía el gusto de conocer y que ya me tiene como fiel seguidora en cada una de las elaboraciones que prepare.

Laura, gracias por tus regalos. En un municipio a 40 kms de Barcelona, en Abrera, tienes una cocina amiga.

Y gracias también a Joana (http://misrecetasbordadas.blogspot.com.es/) por la organización del AIG'2012.

;) Hasta pronto.

Kui_Netes

BERENJENAS RELLENAS

 

 

Con todo y que hay berenjenas todo el año, su mejor época es en verano. A la brasa y en escalibada está buenísima, y rellenas, dependiendo del relleno, ¡excelentes!.

 

Van dos recetas que he preparado esta semana:

       - Berenjenas rellenas de carne

       - Berenjenas rellenas de morcilla de Burgos

 

Si, de morcillas de Burgos... os las aconsejo.

 

 

ELABORACIÓN.-

 

Berenjena

1. Partimos las berenjenas por la mitad

2. Vaciamos la pulpa

3. La troceamos

 

Rellenos

4. Freímos la carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

5. Troceamos la morcilla y ponemos en una sartén sin aceite para que, aparte de hacerse, se desmenuce

 

 

6. Luego se mezcla la berenjena frita con el relleno.

 

 

7. Añadimos nata de cocinar y mezclamos.

8. Rellenamos las medias berenjenas.

9. Cubrimos con queso.

    Dependiendo del relleno, utilizamos un queso u otro: a relleno más fuerte utilizamos un queso más suave, y a la inversa.

10. Gratinamos. 

 

 

He preparado dos berenjenas con carne picada:

 

 

 

Y he preparado una con morcilla de Burgos:

 

 

 

¡Que aproveche y buena semana!

 

 

COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO EN COSTRA

La cocina de horno suele ser muy sencilla: abres el horno, metes los ingredientes, vuelves a abrir el horno y "voilà"... ya preparado.
Va una receta sencilla de elaborar:

          Costillas de cordero al horno en costra

INGREDIENTES:
Costillas de cordero de palo y/o riñonada
Patata
Sal y Pimienta
Perejil
Opcional, ajo

ELABORACIÓN:
1.- Pelamos las patatas, hacemos rodajas y cortamos en cuadraditos pequeños
2.- Colocamos en una fuente de horno cubriendo toda la superficie. Salpimentamos.
3.- Encima ponemos las costillas. Preferentemente que sean de un tipo o de palo o de riñonada para que la cocción sea uniforme. Salpimentamos.
4.- Cubrimos con pan rayado y añadimos perejil. Opcionalmente se puede pones ajo.
5.- Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos, luego bajamos a 180º.

El plato estará cuando el pan haya hecho costra y esté doradito.

El resultado es excelente, el cordero queda doradito y las patatas crujientes.

Un cordial saludo y hasta la próxima entrada.

Para los residentes en Catalunya:

Bona Diada!

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2012

Hola,

El AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2012 es un evento organizado por Joana. 
Tiene un blog que se llama Mis Recetas Bordadas. 
Su link es: http://misrecetasbordadas.blogspot.com.es. 

El año pasado me enteré de su organización, pero al no cumplir el requisito exigido de la antigüedad, no pude participar. Este año, a inicios de septiembre, leí que ya estaba en marcha y ya me he apuntado.

Como su nombre indica, se trata de un amigo invisible, pero a diferencia del tradicional, en éste no nos vemos y es entre bloggeros de cocina.

Su organización se inició en el 2008, osea que ya tiene una trayectoria -con éste-  de cinco años.

Para conocer todos los detalles del AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2012 (AIG2012) se debe consultar este enlace http://misrecetasbordadas.blogspot.co.uk/2012/09/llego-el-aig-2012.html.

El logo del sorteo es fráncamente bonito. Lo ha diseñado France, la mamá de Palmira. 
Su blog es http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/. Este blog lo desconocía, pero antes de hacer este post  he estado por él y es genial. Vaya, ¡Palmira ya me tiene en su cocina!.

Desde aquí quiero darle las gracias a Joana por la organización del AIG2012. Toda la operativa ha de exigirle un   montón de horas de  dedicación. Joana, seguro que tu esfuerzo ha de verse recompensado por la satisfacción que produce en tod@s nosotr@s el evento.

Un cordial saludo y hasta la próxima receta.

Kui_Netes

CONSERVA DE TOMATE Y MÁS...

:) Ainsss... ¡que ilusión! 

He estado unos días sin apenas aparecer por aquí, por aquello del final de las vacaciones y la vuelta a la normalidad que es un tránsito muy duro, y cuando llego me encuentro:

-Que ya he superado los 100 seguidores

-Que Trini Altea, por tod@s vosotr@s conocida y que su blog es http://cocina-trini.blogspot.com.es/,  me ha entregado el premio Índalo de Bronce.

La verdad es que, gratamente, me siento ya un poco mayor en esto del mundo de la blogosfera y, a lo largo de este último trimestre del año, organizaré un sorteo en agradecimiento a las satisfacciones recibidas por vuestra presencia y comentarios.

Pues vaya este post dedicado y en agradecimiento a Trini Altea, a quien le dejo una tapita de Esqueixada de Bacallà con tomates de mis macetas y una copita de cava rosado.

Tapa de esqueixada de bacallà

Mis tomates

Hoy subiré el tomate frito que realicé el fin de semana pasado. Tengo por costumbre, ahora que están bien ricos los tomates, hacer una buena cantidad de tomate frito y congelarlo, así -fàcilmente- puedo utilizarlo a lo largo de todo el año.

Evidentemente, los tomates de la conserva no tienen nada que ver con los de mi maceta... los míos no llegan ni para una ensalada de tomate, sólo tengo producción para tapas, jejejeje

ELABORACIÓN

* He utilizado 9 kilos de tomate maduro.

* Los he lavado, pelado y troceado.

* En una olla grande los he dejado un buen rato a fuego mediano para que eliminen un poco de agua.

* Sal-pimentamos, añadimos laurel y freímos.

* Una vez fritos pongo una generosa cantidad de tomillo, cierro el fuego y lo dejo reposando hasta que se enfríe.

* Lo guardo en tupers y al congelador.

Da un poco de trabajo, porque pasas toda una tarde, pero queda muy bueno y así siempre tienes tomate frito que puedes utilizar en muchos platos.

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Con esta receta participo en el sorteo que nos ha organizado María por su primer cumple-blog. Su blog se llama "Cosicas dulces... y alguna salada". ¡Es un blog genial!. Nos ha pedido, para que participemos, que elaboremos una receta típica del lugar de donde somos.

Participo con una receta muy sencilla de elaborar. Admite distintas variaciones, yo he preparado la que mi madre hacia. Es un plato que apetece todo el año, pero especialmente en verano ya que se come en frío.

Supongo que la traducción al castellano de este plato debe ser "Ensalada de Bacalao" pero en catalán se denomina "Esqueixada de Bacallà". Esqueixar es la forma de romper con los dedos el bacalao, a tiras y siguiendo la dirección de su estructura.

Es un plato de origen catalán y existen otros platos similares en Catalunya. Que yo recuerde así de entrada está EL XATÓ (escarola, bacalo, atún, anxoa y aliñado con salsa romesco) y L'EMPEDRAT (bacalao con legumbre y huevo duro).

INGREDIENTES.-

Bacalao desmigado

Aceitunas de Aragón o Calamata

Tomate

Aceite de oliva de una calidad excelente

Opcional: Cebolla

PREPARACIÓN.-

1.- Desalamos el bacalao durante horas en la nevera.
     Yo lo dejo en la nevera la noche anterior.

     Una vez haya llegado al punto de salazón deseado, eliminamos el agua del remojo y lo lavamos.

2.- Escurrimos hasta eliminar el máximo de agua.
     Lo envolvemos un par de minutos en papel de cocina para secarlo.

3.- Hacemos pedazos (esqueixamos)  a la medida deseada.
4.- Añadimos aceite, suficiente para que se impregne y que además quede en el plato.

5.- Cortamos el tomate en trozos pequeños.

      Hay quien lo ralla, yo lo prefiero a trozos.

      Si queremos añadir cebolla ha de ser ahora. Si es así, préviamente la habremos tenido sumergida en vinagre durante unas 6 horas. De esta forma elimina la fortor pero conserva el sabor.

6.- Añadimos las olivas, y mezclamos todo bien.
7.-La ración de aceite ha de ser generosa, el bacalao ha de quedar bien impregnado de él.

8.- Corregimos la sal si fuera necesario.

Bacalao en salazón

Bacalao en agua desalándose

Escurrimos para eliminar el agua

Emplatamos

Añadimos aceite

Añadimos tomate y olivas

Hoy hemos llegado tarde a casa; ¡no tengo muy claro si era la hora de comer o de merendar!. Lo cierto es que teníamos gana pero no nos apetecía ni cocinar, ni comer nada caliente. Hemos sacado la esqueixada y en un plis plas nos la hemos ventilado.

De postre hemos tomado un vaso de chocolate con mascarpone que preparé ayer.

Todo ello ha sido a la salud de María :)

Gracias por organizarnos este concurso.