martes, 15 de junio de 2021

TARTA DE ZANAHORIA

 

👋 ¡Hola!. 👋

Dejo una tarta muy fácil de elaborar.

Lo mío no es la pastelería pero esta tarta me queda muy rica. Se puede hacer con muy poco azúcar y es muy versátil ya que admite muchas variantes. ¡Vaya!... que me he atrevido a inventar y experimentar con ella y en todas las ocasiones me ha quedado muy buena.

Siempre me gusta averiguar algo relacionado con la receta que elaboro o con el producto principal utilizado. En este caso, sobre la tarta de zanahoria he leído lo siguiente

✅ La escasez de azúcar provocó el buscar vegetales con capacidad edulcorante, uno de ellos la zanahoria. 

✅ La tarta de zanahoria se popularizó como consecuencia de la escsez y necesidades  de la II Guerra Mundial.

✅ Tiene su día: el 3 de febrero es el Dia Internacional de la Tarta de Zanahoria

✅ Se dice que la primera receta aparece en Francia en 1827. 

✅ Ganó popularidad en los años 60 en los Estados Unidos. 

✅ A nosotros nos llegó más tarde pero rápidamente ha alcanzado mucha popularidad.

Yo la probé por primera vez, ya hace años, en 🎠🎡🎢 Port Aventura. Comimos en un restaurante de estética y recetas americanas, y de postre la pedí. Me sorprendió su buen sabor. Como nos gustó  mucho, recuerdo que mi suegra averiguó la receta y nos la hizo varias veces.

😷 El confinamiento me ha llevado a estar más en la cocina y recuperar el gusto por esta tarta hecha en casa.

INGREDIENTES

Zanahorias, 150 gramos.

Huevos, 2.

Azúcar, 100 gramos.

Harina, 100 gramos.

Levadura, medio sobre.

Almendras troceadas (muy pequeñas), un puñado generoso.

Aceite de girasol, 75 mililitros.

 

COMO SE HACE

Pelamos la zanahoria y la picamos junto con el aceite de oliva. 

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar.

Incorporamos la pasta de zanahoria y aceite de oliva mezclándolo todo muy bien.

Añadimos la harina y la levadura, por descontado tamizando.

Incorporamos las almendras.

Mezclamos todo bien. 

Forramos el molde aunque se puede untar con mantequilla, depende del gusto.

Horneamos a 185 grados unos 30 minutos. El tiempo depende del horno. Para saber si está es infalible el truco del palillo: pinchamos y cuando sale seco... listo.


 Saludos.

jueves, 3 de junio de 2021

LECCIÓN DE VIDA I MERMELADA DE CAQUI

 Hola,

He dudado mucho si subía o no este post.

Muchas de las recetas que he subido, era porque mi marido me insistía. Era consciente de que me entretiene y mucho, pero también era consciente de que por falta de tiempo, por el trabajo, por las responsabilidades diferentes y por la atención y dedicación que tenía hacia él, me era complicado.

Luchó durante 5 años y medio contra un cáncer de estómago. Hizo diferentes tratamientos de quimioterapia más o menos agresivos. El último, mucho. Dio buenos resultados en relación a la eliminación de los tumores, pero su cuerpo estaba muy "tocado".

Sólo quedaba un 20% de la masa tumoral existente para finalizar esta dura batalla, pero el pasado 4 de enero su cuerpo dijo que no podía más.

Fue, con mayúsculas, UN  LUCHADOR y nos ha dado UNA LECCIÓN DE VIDA inolvidable.

Su estado de ánimo fue ejemplar hasta el momento de fallecer. Puso las cosas muy fáciles a quienes lo trataban y convivíamos con él, 

Unos días antes de morir me dijo que estaba en la mejor de las situaciones por la dedicación, atención, compañía, cariño recibido y experiencia vital compartida conjuntamente, durante más de 36 años de los cuales, 28, fue con el hijo que tenemos en común.

Y siempre recordaré el abrazo que nos dimos y en el que nos fundimos él, Pep, nuestro hijo, Guillem, y yo, su mujer, Eulalia, en el momento de cambio de año del 2020 al 2021.

Ha sido un ejemplo de vida; lo digo yo, pero también lo dice mucha más gente que tuvo la suerte de conocerlo.

Ha sido un modelo a seguir para mi y sus hijos: el hijo que tenemos en común, pero también para la hija que tuvo en un anterior matrimonio, así como para el resto de familia y amig@s. Su hija  y sus dos nietos, aunque en la distancia por vivir en otra Comunidad Autónoma, siempre estaban presentes en sus conversacions, recuerdos, anécdotas,...

Nos ha dado una LECCIÓN DE VIDA que nos ayuda en estos momentos difíciles.Y cuando me siento desfallecer o mi hijo veo que desfallece le digo:  

       -"¿Qué nos diría el papa?"

Y pensando en lo que nos diría, nos ayuda a recuperarnos del momento de bajón.

Este blog es de recetas de cocina, de aquellas que anoto aquí en vez de en una libreta, ésta en concreto, y como muchas otras, me la sugirió él. Me dijo: 

       - "Haz una mermelada de caqui para desayunar yo". 

Así lo hice y ahí va.

El CAQUI es una fruta que a mi, particularmente, el aspecto me encanta pero la textura gelatinosa que tiene me tira un poco para atrás a la hora de comerlo.

Cuando estábamos en el confinamiento, por aquello de potenciar el comercio de proximidad, por la necesidad de evitar salir para evitar riesgos y por la  comodidad de que te lo traen a casa, empezamos a comprar la fruta y verdura, por internet. La encargamos a una empresa que, a parte de productos de proximidad, son de temporada.

Y como no, en el momento adecuado, respecto a madurez y sabor (mes de octubre), nos llegaron unos caquis.

Estuvieron en el frutero unos días y nadie los comía, así que como hago siempre cuando ésto pasa, tenemos dos opciones: o zumo o mermelada. Como ya he dicho y a sugerencia de mi marido hice mermelada.


MERMELADA DE CAQUI

Mientras miraba por internet para ver algunas recetas de mermelada y ver como la hacía, vi una serie de curiosidades que dejo aquí.


CURIOSIDADES DEL CAQUI

Nombres

- Diospyros, que proviene del griego (Dios, divino y Pyros, fruto); 

- Palo de Santo, ya que suelen madurar por la festividad de Todos los Santos, en noviembre; 

- Persimón; y 

- Kaki.

Su madera de es de gran calidad como la del ébano. Con ella se elaboran instrumentos musicales y  palos de golf.

Por su semejanza y el matiz parduzco que presenta en ocasiones, le han dado su nombre al color de las prendas militares usadas para el camuflaje.

Es originario de China y Japón. Llegó a Europa en el siglo XVII, aunque introducido como árbol ornamental y apreciado por la calidad de su madera. El consumo se generalizó a partir del siglo XIX.

 CÓMO LA ELABORÉ

- Cuanto caqui tenemos?. Respecto a lo que pesa pongo 150/200 gramos menos de azúcar. No me gusta excesivamente dulce y el caqui, de por si, ya lo es bastante.

- Pelamos, troceamos, añadimos el azúcar.

- Ponemos a fuego lento el caqui y el azúcar y removemos.

- Estará lista  cuando comprovemos la textura de la mezcla. Cuando al cogerla con una cuchara la vemos caer en forma de hilillo, para mi ya está.

- Añadimos un poco de vino moscatel y canela. Muy poco de cada. 

- Dejamos enfriar y guardamos.

 

Ahora no es temporada de caquis, ya os he dicho que dudaba en subir la receta o no, però por ser sugerencia de mi marido aquí está y vale la pena elaborarla, está muy rica.


Cada año, en la temporada de caquis, la haré.

Un cordial saludo a tod@s.

lunes, 12 de octubre de 2020

DOS COCAS SALADAS

 


Un anuncio en la tele donde se ve una coca de verduras muy pintona. Cada vez que veíamos el anuncio en casa decían "que rico se ve, podríamos hacerla un día".

El otro día no sabía que hacer de cena y tenía dos masas de empanada en la nevera que en breve caducaban.

Y "voila", me dije: "la coca de la tele ya que tengo los ingredientes y alguno más".


INGREDIENTES

Dos bases de masa de empanada.

Calabacín.

Berenjena.

Champiñones.

Tomate.

Tiras finas de tocino.

Salsa pesto.

Queso: rallado y tipo brie.


ELABORACIÓN

Lavamos las verduras.

Cortamos a rodajas muy finas, bien con la mandolina o bien con un cuchillo muy afilado, el tomate, el calabacín, la berenjena y los champiñones,

Extendemos las dos masas.


Primera masa:


- Untamos la base de la masa con un poco de salsa pesto... no mucha porque sino dominaría el gusto en exceso.

- En los bordes de la masa ponemos las tiras del tocino.

- Hacemos filas. Una de calabacín, otra de champiñones, otra de berenjena y la última de tomate.

- Horneamos y cuando ya casi está hecha añadimos sobre el tomate y berenjena un poco de salsa pesto, y sobre el calabacín queso rallado.


Segunda masa:



- Cubrimos toda la masa con los champiñones y ponemos un par de tiras de tocino, más bien para darle un toque de color.

- Cuando ya casi está, añadimos trocitos de queso tipo brie.



Una cena rápida, resultona y de sofá mientras se ve la tele.

¡Buena semana a tod@s!. :)



domingo, 27 de septiembre de 2020

ENSALADA FRÍA DE PATATA


Una comida
fría. Plato único. Fàcil de hacer. Y además te permite tenerla preparada con antelación.


INGREDIENTES

Patatas, 5 no muy grandes y, a poder ser, todas del mismo o parecido tamaño.

Huevos duros, 4.

Atún, 3 latas

Olivas rellenas de anchoas.

Mayonesa.

Un poco de pimiento escalibado.




CÓMO LA HACEMOS

Hervimos las patatas con piel. Para saber si ya están pinchamos con un palillo largo de brocheta. Dejamos enfriar. Pelamos.

Hacemos los huevos duros.y los dejamos enfriar. 

Preparamos la mayonesa: en el vaso del minipimer ponemos un huevo, mezcla de aceite de oliva y girasol, dominando este último, y sal. A màxima velocidad trituramos empezando por la base  y subimos el brazo poco a poco.

Troceamos la patata, troceamos los huevos duros y mezclamos. Añadimos el atún y las aceitunas. Mezclamos todo y añadimos mayonesa hasta que quede todo untuoso.


Depositamos en una bandeja y cubrimos com mayonesa. Adornamos con olivas, parte central del huevo duro, pimiento escalibado y pimienta 5 bayas.




¡Lista para comer!.😀




Abrera, 27 de septiembre del 2020.




viernes, 27 de diciembre de 2019

COCHINILLO AL HORNO



¡Buenas fiestas!.

Como siempre, voy con algo de retraso para felicitar las fiestas, pero como sólo hemos pasado el primer "round" (Noche Buena, Navidad y Sant Esteve, festivo en Catalunya), llego a tiempo para el segundo "round" (Noche Vieja i Año Nuevo) y para el tercero (Noche de Cabalgata y Día de Reyes).




Cena de Noche Buena: langostinos al ajillo, verduritas al horno, tabla de quesos y pollo de corral asado.

Comida de Navidad: ensalada variada (lechuga, apio, zanahoria, espárragos y frutos secos) y la receta que subo en este post, cochinillo al horno.

Me encanta del cochinillo, es un lujo para el paladar la textura crujiente del exterior con la carne jugosa del interior.

1.Picamos los dientes de ajo muy pequeños y los mezclamos con el aceite.
2.Precalentamos el horno a 150º durante 1 hora (con calor por arriba, por abajo y sin ventilador).
3.Mientras untamos el cochinillo, por la parte del interior, con la mezcla.
4.Colocamos el cochinillo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
5.Añadimos a la bandeja el agua con las hojas de laurel.
6.Pinchamos la cabeza y piel del cochinillo con una aguja o punta de cuchillo para que no se formen bolsas y se abra. 
7.Untamos el cochinillo con la mezcla.
8.Salpimentamos.


INGREDIENTES:
Medio cochinillo (2'5 kgs).
Agua.
Aceite.
Sal.
Pimienta blanca.
3 Dientes de ajo.
Laurel, 6 hojas.


TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO:
Más o menos durante 1 hora y 45 minutos o 2 horas.
Los primeros 45 minutos a 150º; los segundos 45 minutos a 180º
Los 15/20 últimos minutos subimos el horno a 190º. y ponemos el ventilador.
Cuando el cochinillo lleve un ratito en el horno tapamos orejas, rabo y patas con papel de plata, sino lo hacemos así, se quemarían.

El cochinillo estaba buenísimo, lo único que me sobraba mientras se hacía y en la foto es la cabeza... me daba un poco de cosita.

martes, 5 de noviembre de 2019

CASTANYADA 2019


CREMA DE BONIATO



La Castanyada es una fiesta popular que se celebra en Catalunya la noche anterior (31 de octubre) al día de Todos los Santos, (1 de noviembre). Lo típico es comer castañas asadas y boniatos también asados, dulces -los más tradicionales són los  panellets-  y acompañado de moscatel. En mi caso, lo tomo bien fresquito de la nevera.

La imagen que representa esta festividad es una Castanyera, señora mayor en su puesto callejero cociendo las castañas. 

La Calabaza vacía simulando ojos, nariz y boca con una vela dentro, se identifica con Halloween, pero también es una tradición catalana. Se llama "fer por" o "hacer miedo" y yo recuerdo de participar en ello, cuando era pequeña, en un pueblo de la comarca de Osona. Después de arreglar la calabaza nos dedecábamos a dar miedo de dos formas: bien poniéndola en la entrada de una casa, llamar a la puerta y escondernos; bien escondiéndola en algún ricón de la calle o camino por donde sabíamos iba a pasar alguien y que pudiera verse frente a frente de la calabaza, así de golpe y sin aviso previo. En ambos casos, cuando habíamos conseguido el objetivo -según nosotros- de dar miedo, salíamos de los encondites y nos reíamos muuuuuuuuuucho :) :) :)

Son fiestas relacionadas con estas fechas y las Castañas las siguientes: en Asturias se conoce como Amagüestu y las castañas se riegan con sidra; en Cantabria se celebra la Magosta; en Extremadura la comida denominada Chaquetía se elebora con castañas y otros frutos; en Galicia la festividad de la castañada se conoce como Magosto; en el Pais Vasco se celebra la Gaztainerre donde a parte de castañas se comen caracoles; en Sanabria, Zamora, las castañas se asan con miel o bien cocidas con leche. En Aragón, Islas Baleares i Comunidad Valenciana, imagino que la tradición ha de ser similar a la de Catalunya.

Es una fiesta de recuerdo a los antepasados. Su orígen pagano está vinculado al fin de la cosecha con el culto a los familiares muertos. De hecho, sigue en pie  la tradición de ir al cementario a visitar y arreglar los nichos y tumbas de familiares el Día de Todos los Santos o el Día de los Muertos.

Y en el trabajo hemos celebrado un aperitivo. Como siempre cada uno aporta algo y en esta ocasión he llevado y preparada por mi, una Crema de Boniato.

CÓMO HACERLA: super fácil!.
- Sofrito de puerro y mantequilla.
- Los boniatos. Hay dos opciones. Opción 1: hornearlos. Opción 2: Saltear unos minutos los boniatos cortados a trocitos (10 minutos).
- Cocer los puerros y boniatos en caldo hasta que estén blandos (30/40 minutos aprox).
- Añadir nuez moscada y salpimentar.

INGREDIENTES:
Boniatos: 600 gramos.
2 puerros en juliana.
1 litro de caldo de verdura.
40/50 gramos de mantequilla.
Piñones y tropezones de pasn frito.



Y ya para terminar:

Un entretenimiento.- 
Recomiendo ver la película COCO. Una historia inspirada en la tradición mexicana del Dia de los Muertos. Me gustó, aprendí del porqué de sus tradiciones -de su fiesta tan espectacular- y la animación, las canciones y el colorido... ¡geniales!. 


Un recuerdo.- 
Solía leer el día de la Castanyada y antes de ir a dormir el cuento de MARIUCA LA CASTAÑERA, triste al principio per con final feliz.

Una tradición.-
La noche del 31 de octubre una cena ligera y de postre las castañas asadas, los boniatos, los panellets y el moscatel.
Ahhhh... y una velita encendida toda la noche por cada difunto que ya no tenemos con nosotros pero si llevamos en nuestro corazón. 
En mi caso una: mi madre.



jueves, 2 de mayo de 2019

CONEJO REBOZADO



Día 1 de Mayo, día del trabajador. 

Para hacer honor al día, poco trabajo en la cocina:

- Unos entrantes,


- De segundo algo a la plancha y

- De postre una tarta de melocotón.

Pero el motivo del post es el CONEJO REBOZADO que nos comimos como entrante.

Compré un conejo para hacer guisado con champiñones.

Cuando lo estaba arreglando para guardar en la nevera, me di cuenta que era demasiado grande, así que muslos y paletillas los reservé para guisar. 

 Decidí que con las costillas y los lomos haría algo diferente.

Separé las costillas cortándolas de dos en dos y de los lomos hice trocitos. Como había suficiente cantidad hice dos paquetes para dos días diferentes.

Salpimenté. 

Pasé por huevo y pan rallado.

 Rebocé, freí y lo dejé en papel absorbente.


Lo tomamos como entrante, pero en más cantidad también puede ser un segundo plato.

¡¡¡Buena semana!!! 
:)