lunes, 12 de octubre de 2020

DOS COCAS SALADAS

 


Un anuncio en la tele donde se ve una coca de verduras muy pintona. Cada vez que veíamos el anuncio en casa decían "que rico se ve, podríamos hacerla un día".

El otro día no sabía que hacer de cena y tenía dos masas de empanada en la nevera que en breve caducaban.

Y "voila", me dije: "la coca de la tele ya que tengo los ingredientes y alguno más".


INGREDIENTES

Dos bases de masa de empanada.

Calabacín.

Berenjena.

Champiñones.

Tomate.

Tiras finas de tocino.

Salsa pesto.

Queso: rallado y tipo brie.


ELABORACIÓN

Lavamos las verduras.

Cortamos a rodajas muy finas, bien con la mandolina o bien con un cuchillo muy afilado, el tomate, el calabacín, la berenjena y los champiñones,

Extendemos las dos masas.


Primera masa:


- Untamos la base de la masa con un poco de salsa pesto... no mucha porque sino dominaría el gusto en exceso.

- En los bordes de la masa ponemos las tiras del tocino.

- Hacemos filas. Una de calabacín, otra de champiñones, otra de berenjena y la última de tomate.

- Horneamos y cuando ya casi está hecha añadimos sobre el tomate y berenjena un poco de salsa pesto, y sobre el calabacín queso rallado.


Segunda masa:



- Cubrimos toda la masa con los champiñones y ponemos un par de tiras de tocino, más bien para darle un toque de color.

- Cuando ya casi está, añadimos trocitos de queso tipo brie.



Una cena rápida, resultona y de sofá mientras se ve la tele.

¡Buena semana a tod@s!. :)



domingo, 27 de septiembre de 2020

ENSALADA FRÍA DE PATATA


Una comida
fría. Plato único. Fàcil de hacer. Y además te permite tenerla preparada con antelación.


INGREDIENTES

Patatas, 5 no muy grandes y, a poder ser, todas del mismo o parecido tamaño.

Huevos duros, 4.

Atún, 3 latas

Olivas rellenas de anchoas.

Mayonesa.

Un poco de pimiento escalibado.




CÓMO LA HACEMOS

Hervimos las patatas con piel. Para saber si ya están pinchamos con un palillo largo de brocheta. Dejamos enfriar. Pelamos.

Hacemos los huevos duros.y los dejamos enfriar. 

Preparamos la mayonesa: en el vaso del minipimer ponemos un huevo, mezcla de aceite de oliva y girasol, dominando este último, y sal. A màxima velocidad trituramos empezando por la base  y subimos el brazo poco a poco.

Troceamos la patata, troceamos los huevos duros y mezclamos. Añadimos el atún y las aceitunas. Mezclamos todo y añadimos mayonesa hasta que quede todo untuoso.


Depositamos en una bandeja y cubrimos com mayonesa. Adornamos con olivas, parte central del huevo duro, pimiento escalibado y pimienta 5 bayas.




¡Lista para comer!.😀




Abrera, 27 de septiembre del 2020.




viernes, 27 de diciembre de 2019

COCHINILLO AL HORNO



¡Buenas fiestas!.

Como siempre, voy con algo de retraso para felicitar las fiestas, pero como sólo hemos pasado el primer "round" (Noche Buena, Navidad y Sant Esteve, festivo en Catalunya), llego a tiempo para el segundo "round" (Noche Vieja i Año Nuevo) y para el tercero (Noche de Cabalgata y Día de Reyes).




Cena de Noche Buena: langostinos al ajillo, verduritas al horno, tabla de quesos y pollo de corral asado.

Comida de Navidad: ensalada variada (lechuga, apio, zanahoria, espárragos y frutos secos) y la receta que subo en este post, cochinillo al horno.

Me encanta del cochinillo, es un lujo para el paladar la textura crujiente del exterior con la carne jugosa del interior.

1.Picamos los dientes de ajo muy pequeños y los mezclamos con el aceite.
2.Precalentamos el horno a 150º durante 1 hora (con calor por arriba, por abajo y sin ventilador).
3.Mientras untamos el cochinillo, por la parte del interior, con la mezcla.
4.Colocamos el cochinillo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
5.Añadimos a la bandeja el agua con las hojas de laurel.
6.Pinchamos la cabeza y piel del cochinillo con una aguja o punta de cuchillo para que no se formen bolsas y se abra. 
7.Untamos el cochinillo con la mezcla.
8.Salpimentamos.


INGREDIENTES:
Medio cochinillo (2'5 kgs).
Agua.
Aceite.
Sal.
Pimienta blanca.
3 Dientes de ajo.
Laurel, 6 hojas.


TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO:
Más o menos durante 1 hora y 45 minutos o 2 horas.
Los primeros 45 minutos a 150º; los segundos 45 minutos a 180º
Los 15/20 últimos minutos subimos el horno a 190º. y ponemos el ventilador.
Cuando el cochinillo lleve un ratito en el horno tapamos orejas, rabo y patas con papel de plata, sino lo hacemos así, se quemarían.

El cochinillo estaba buenísimo, lo único que me sobraba mientras se hacía y en la foto es la cabeza... me daba un poco de cosita.

martes, 5 de noviembre de 2019

CASTANYADA 2019


CREMA DE BONIATO



La Castanyada es una fiesta popular que se celebra en Catalunya la noche anterior (31 de octubre) al día de Todos los Santos, (1 de noviembre). Lo típico es comer castañas asadas y boniatos también asados, dulces -los más tradicionales són los  panellets-  y acompañado de moscatel. En mi caso, lo tomo bien fresquito de la nevera.

La imagen que representa esta festividad es una Castanyera, señora mayor en su puesto callejero cociendo las castañas. 

La Calabaza vacía simulando ojos, nariz y boca con una vela dentro, se identifica con Halloween, pero también es una tradición catalana. Se llama "fer por" o "hacer miedo" y yo recuerdo de participar en ello, cuando era pequeña, en un pueblo de la comarca de Osona. Después de arreglar la calabaza nos dedecábamos a dar miedo de dos formas: bien poniéndola en la entrada de una casa, llamar a la puerta y escondernos; bien escondiéndola en algún ricón de la calle o camino por donde sabíamos iba a pasar alguien y que pudiera verse frente a frente de la calabaza, así de golpe y sin aviso previo. En ambos casos, cuando habíamos conseguido el objetivo -según nosotros- de dar miedo, salíamos de los encondites y nos reíamos muuuuuuuuuucho :) :) :)

Son fiestas relacionadas con estas fechas y las Castañas las siguientes: en Asturias se conoce como Amagüestu y las castañas se riegan con sidra; en Cantabria se celebra la Magosta; en Extremadura la comida denominada Chaquetía se elebora con castañas y otros frutos; en Galicia la festividad de la castañada se conoce como Magosto; en el Pais Vasco se celebra la Gaztainerre donde a parte de castañas se comen caracoles; en Sanabria, Zamora, las castañas se asan con miel o bien cocidas con leche. En Aragón, Islas Baleares i Comunidad Valenciana, imagino que la tradición ha de ser similar a la de Catalunya.

Es una fiesta de recuerdo a los antepasados. Su orígen pagano está vinculado al fin de la cosecha con el culto a los familiares muertos. De hecho, sigue en pie  la tradición de ir al cementario a visitar y arreglar los nichos y tumbas de familiares el Día de Todos los Santos o el Día de los Muertos.

Y en el trabajo hemos celebrado un aperitivo. Como siempre cada uno aporta algo y en esta ocasión he llevado y preparada por mi, una Crema de Boniato.

CÓMO HACERLA: super fácil!.
- Sofrito de puerro y mantequilla.
- Los boniatos. Hay dos opciones. Opción 1: hornearlos. Opción 2: Saltear unos minutos los boniatos cortados a trocitos (10 minutos).
- Cocer los puerros y boniatos en caldo hasta que estén blandos (30/40 minutos aprox).
- Añadir nuez moscada y salpimentar.

INGREDIENTES:
Boniatos: 600 gramos.
2 puerros en juliana.
1 litro de caldo de verdura.
40/50 gramos de mantequilla.
Piñones y tropezones de pasn frito.



Y ya para terminar:

Un entretenimiento.- 
Recomiendo ver la película COCO. Una historia inspirada en la tradición mexicana del Dia de los Muertos. Me gustó, aprendí del porqué de sus tradiciones -de su fiesta tan espectacular- y la animación, las canciones y el colorido... ¡geniales!. 


Un recuerdo.- 
Solía leer el día de la Castanyada y antes de ir a dormir el cuento de MARIUCA LA CASTAÑERA, triste al principio per con final feliz.

Una tradición.-
La noche del 31 de octubre una cena ligera y de postre las castañas asadas, los boniatos, los panellets y el moscatel.
Ahhhh... y una velita encendida toda la noche por cada difunto que ya no tenemos con nosotros pero si llevamos en nuestro corazón. 
En mi caso una: mi madre.



jueves, 2 de mayo de 2019

CONEJO REBOZADO



Día 1 de Mayo, día del trabajador. 

Para hacer honor al día, poco trabajo en la cocina:

- Unos entrantes,


- De segundo algo a la plancha y

- De postre una tarta de melocotón.

Pero el motivo del post es el CONEJO REBOZADO que nos comimos como entrante.

Compré un conejo para hacer guisado con champiñones.

Cuando lo estaba arreglando para guardar en la nevera, me di cuenta que era demasiado grande, así que muslos y paletillas los reservé para guisar. 

 Decidí que con las costillas y los lomos haría algo diferente.

Separé las costillas cortándolas de dos en dos y de los lomos hice trocitos. Como había suficiente cantidad hice dos paquetes para dos días diferentes.

Salpimenté. 

Pasé por huevo y pan rallado.

 Rebocé, freí y lo dejé en papel absorbente.


Lo tomamos como entrante, pero en más cantidad también puede ser un segundo plato.

¡¡¡Buena semana!!! 
:)

jueves, 11 de abril de 2019

CALABACINES CON ALGO MÁS




Lo mío con el calabacín es una relación de va y viene.

Suelo utilizarlo, y me encanta, en puré y añadiendo un poco a la tortilla de patata y cebolla (no mucho porque a mi gusto "agua" un poco la tortilla).

En otras elaboraciones me pasa lo que os decía de la relación que va y viene. Lo he probado en algunas ocasiones recién cogido del huerto y entonces tenemos muy buena relación porque me encanta y lo puedo comer de cualquier forma; pero el que compro normalmente, como que no, como que entonces no me sabe igual. No sé, igual son manías mías, pero es así.

Vi esta receta en una revista, no sé cual, y decidí probar. En casa les encantó, a mi... no en exceso. Volveré a hacerla cuando un amigo de mi hijo le traiga calabacines de su huerto, a ver que tal.

INGREDIENTES
3 calabacines.
Tocino.
Queso camembert de untar.
Pimienta.
Aceite.

CÓMO LO HICE
1. Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y, con las manos, los untamos con aceite.
2. Hacemos cortes en diagonal sin llegar al final del calabacín, ya que ha de mantener la base. Entre corte y corte saqué una lámina fina para poder trabajar bien el relleno.
3. Rellenamos los cortes de la siguiente forma:
-Untamos con queso todas las láminas del calabacín 
-Ponemos tocino entre loncha y loncha.
4. Una vez rellenos los calabacines, añadimos pimienta; sal no, ya que los ingredientes, a mi gusto, "salan" el calabacín.
Los envolvemos en papel de horno. Calentamos el horno a 180 grados y los dejamos hasta que el calabacín quede tierno.



Como he dicho, nos gustaron; a los chicos, mi marido y mi hijo, más y a mi, un poquito menos, pero estaban buenos. Creo que es cuestión de pensar la combinación de otros ingredientes y probarlo, o en vez de calabacín con otra verdura: berenjena o patata :)


He pensado que son un plato ideal para dejar preparado, bien cuando tenemos gente, o bien cuando vamos con poco tiempo. Tenerlo en la nevera ya envuelto con el papel y hornear en el último momento, seguro que nos saca de un apuro. 

Bueno, espero que si lo probáis, os guste :)






martes, 12 de marzo de 2019

HUMUS DE BERENJENA (Un libro/una receta)




Me gusta ojear los libros de cocina; me encanta tener libros de cocina; y ya hace tiempo que pienso que de cada libro de cocina que tenemos en casa, podría preparar una receta para subirla al blog.

Y he decidido preparar este Humus de Berenjena que me llamó la atención y es del último libro que ha entrado en casa. Mi padre se lo regaló a mi marido para Reyes.

El libro es "1000 RECETAS DE ORO", de Karlos Arguiñano.

 
¡Arguiñano, ese maestro de cocina y gran comunicador!.

Y de las muchas recetas que contiene, me apetecía preparar el HUMUS DE BERENJENA porque no lo había probado, porque la berenjena me encanta y porque me sedujo la preparación de las tostadas.

He hecho alguna pequeña variación, que digo pequeña... pequeñísima.

Ahí va:

Necesitamos.
2 berenjenas,
2 dientes de ajo,
aceite virgen extra,
sal,
pimienta,
nueces, 
limón,
pande molde,
pipas de calbaza y
semillas de lino (lo suyo sería de sésamo, pero no tenía) :)

 Y como lo hacemos. 
El humus
Horno a temperatura de 180º.
Cortamos las berenjenas por la mitad.
En una bandeja de horno ponemos las berenjenas, los ajos, salpimentamos y rociamos con aceite.
En unos 30 minutos aproximadamente ya estarán cocidas.
Cuando enfríe pelamos los ajos, sacamos la piel de la berenjena, añadimos un buen puñado de nueces y lo trituramos todo hasta formar una fina pasta a la que añadiremos un poco de zumo de limón para que no ennegrezca. Salpimentamos añadimos un buen chorro de aceite virgen extra y mezclamos bien.

Las tostadas
Calentamos el horno a la temperatura de 180º.
Cortamos el pan de molde a trozos con la medida que nos guste y ponemos sobre papel de hornear. 
Rociamos las tostadas con aceite que habremos puesto en una botella de spray con el objetivo de que quede bien extendido y en poca cantidad. Por encima pondremos las pipas de calabaza.
Cubriremos con otra hoja de papel de horno y con el rodillo extenderemos el pan de molde para que quede fino.
Hornearemos hasta que esté dorado.

Y aquí va como quedó, francamente delicioso tanto el humus como las tostadas.



Un saludo.