TOMATES RELLENOS DE CUS-CUS Y ACOMPAÑADOS DE LANGOSTINOS

¡Hola colegas blogger@s!

Vaya calores que tenemos hoy... menos mal que es fin de semana y podemos estar en casa. La verdad es que, aunque en el trabajo tengo aire acondicionado, prefiero quedarme en casa, jejejeje. Me queda una semana de currito y vuelvo a coger vacaciones.

Hoy para comer he hecho tomates rellenos de cus-cus y acompañados de langostinos, pero la variedad fría. Es que hoy estaba muy apalancada y no tenía ganas de hacer nada más.


Tengo otra receta que es la semifría, donde los lagostinos están recién fritos con ajito y perejil.

Allà va como los he elaborado. Nunca conseguiré explicarlo con la precisión que lo hace Carolina de "Tomillo, laurel y otras cosas de comer", pero una, sólo una de mis recetas, la explicaré como ella. Será el día en que se la dedique.

Nunca sé concretar las proporciones de los ingredientes ni los tiempos de cocción. Las proporciones siempre las hago a ojo y los tiempos funciono por olores.

Ingredientes para tres personas.-
Tomates de Montserrat, 3 y que sean grandes. Elijo este tipo de tomate, primero porque me gusta mucho, y segundo porque la piel es carnosa y gruesa
Caldo
18 langostinos ya hervidos
Laurel, pimienta y ras el hanout

Elaboración.-
Cortar la parte del tomate que toca a la planta.
Vaciarlo.
Dejarlo al revés para que escurra.
En un caldo consistente de gusto poner a hervir el cus-cus con laurel, pimienta y ras el hanout.
Una vez que esté al gusto, escurrir y dejar enfriar.
Rellenar el tomate con el cus-cus y acompañar el plato de langostinos,

Para darle un poc de volumen al plato lo he servido tal y como se ve en la foto: en la parte sobrante del tomate he colocado medio huevo duro; el resto de langostinos -he calculado seis por cabeza- estaba en un plato aparte. Os puedo asegurar que ha quedado una comida muy buena y es tremendamente  sencilla de hacer.

Un cordial saludo y hasta la próxima receta.