CESTITOS TERESA

Subo en este post una receta con un tiempo de preparación brevísima, una elaboración muy sencilla y la presentación resultona.

Ingredientes.-

Obleas

Moldes de magdalenas

El relleno que se quiera, pudiendo ser dulce o salado y siempre precocinado; el salado, siempre mezclado con crema de leche para que quede una textura jugosa.

Elaboración.-

1.- Calentamos el horno a 200º

2.- Ponemos la oblea en el molde de la magdalena y pinchamos un poco la base

3.- Las dejamos hornear un poco (no hechas pero si perdiendo el punto de crudas)

4.- Sacamos y añadimos el relleno

5.- Las dejamos un ratito hasta que la oblea quede dorada

6.- Desmoldamos y servimos

Cestitos que he preparado hasta la fecha y todos han quedado geniales:

       -Morcilla y cebolla caramelizada

       -Puré de patata y morcilla

       -Crema de espinacas (espesa) con pasas y piñones

       -Carne picada con tomate, huevo duro, champiñones y olivas

       -Queso con bacon

       -Salsa de champiñones con puerros

       -Queso brie con cebolla caramelizada y nueces
       -Brandada de bacalao
       -Trinxat con cansalada
       -Berengena, cebolla caramelizada y bacon

Y, ¿porqué las llamo Cestitos Teresa?. El día de Sant Esteve, festivo en Catalunya, venían unos amigos a comer. Entre los entrantes estaba éste; pero si ya son fáciles y rápidos de preparar, por tiempo, todavía los simplifiqué más. 

Teresa es gallega pero criada en Argentina. Entre los muchos buenos platos que prepara, dado que es una excelente cocinera, están las empanadas argentinas. Alguna de las cosas que hace con ellas para que queden exquisitas son las siguientes: prepara la masa de la empanada ella y pica la carne con cuchillo (¡¡¡que faenón!!!) en vez de hacerlo con picadora, dado que queda mucho más sabrosa. Y los rellenos... ¡¡¡que contaros de sus rellenos!!!.


Cuando probó los cestitos que hice, dijo:
- Cheee, ¡¡¡que ricos!!!. ¿De qué son?.
Yo, pasando de puntillas por el tema, contesté rápidamente:
- Unos de queso y bacon, y los otros de salsa de champiñones con puerro.
Retiré la mirada de sus  ojos para no seguir porque me la conozco. Me iba a someter a un interrogatorio de tercer grado y yo iba a perder todos mis puntos de buena cocinera y anfitriona.

- Mirá vos ¡que ricos saben!.
- Y ¿qué queso utilizaste?, preguntó ella pensando que había utilizado una exquisitez y no la identificaba.
- Queso rallado empaquetado del que es de varios tipos, contesté yo.
- Ahhh, dijo ella poniendo cara de perplejidad como pensando que era de otro tipo más fino.
- Y, ¿el bacon, lo picaste vos?.
- No Tere, lo he comprado de ése que ya viene picado en paquetitos pequeños.
La expresión de su cara era de más perplejidad como pensando "me esperaba otra cosa".
Pero la cosa fue a más...
- ¿Cómo preparás la salsa de champiñones?.
- Verás Tere, iba justa de tiempo y la he comprado ya hecha.
Y a partir de este momento su tono de voz era bastante más alto e irritado y la expresión de su cara era la misma que debe hacer un maestro pastelero si le dan a probar algo de bollería industrial.

- Pero las obleas ¿lasss prepararíasss vosss?.
- No Tere, son de La Cocinera.
- Cheee, puessss... ¿¿¿!!! pero qué hissssisteeeee !!!????, dijo ya totalmente sofocada.

-  He sofrito el puerro, contesté lo más digna que pude.

Teresa se merece lo mejor, por ser muy buena amiga y una excelente persona; se merece:
          *que yo hubiera hecho la masa a mano
        *que el queso hubiera estado rayado por mi y correspondiera a cuatro variedades de cualquier tienda gourmet
          *que hubiera ido al bosque a buscar las setas
          *que los puerros estuvieran recien cogidos del huerto
 
No hice nada de eso, pero el resultado fue espectacular :)