EMPANADILLAS DE PUERRO Y QUESO CON MERMELADA DE TOMATE

Va una receta más con obleas y paro. Me pasé comprando paquetes de empanadillas, o hice menos de las inicialmente previstas, y me he dado cuenta que tengo un paquete que caduca hoy.

Y como procuro  no tirar nada y si aprovecharlo todo, me pongo manos a la obra y las hago con lo que tengo por casa.

EMPANADILLAS DE PUERRO, QUESO 

Y 

MERMELADA DE TOMATE 

Me regalaron un tarro de mermelada de tomate. No sabía muy bien que hacer con él; la verdad, al pensar con qué me podía seducir sólo me venían dos ideas: con queso y en ensalada con un gusto ácido.

He optado por el queso y ahí van unas empanadillas.

Ingredientes:

- Puerro, queso y mermelada de tomate.

- Obleas.

Elaboración:

1. Cortamos el puerro en trocitos pequeños y freímos. Mientras lo freía he añadido un poco de preparado (polvos) de caldo de verdudras.

2. En cada oblea ponemos: puerro, un trozo de queso camembert y un punto de mermelada de tomate.

3. Como tenía un poco de prisa y he querido acabar rápido, cada empanadilla la he hecho con 2 obleas (una por encima de otra).

4. Pintamos con huevo y horneamos.

Un sabor sorprendente... estaban muy ricas, las recomiendo.