HUMUS DE BERENJENA (Un libro/una receta)

Me gusta ojear los libros de cocina; me encanta tener libros de cocina; y ya hace tiempo que pienso que de cada libro de cocina que tenemos en casa, podría preparar una receta para subirla al blog.

Y he decidido preparar este Humus de Berenjena que me llamó la atención y es del último libro que ha entrado en casa. Mi padre se lo regaló a mi marido para Reyes.

El libro es "1000 RECETAS DE ORO", de Karlos Arguiñano.

 

¡Arguiñano, ese maestro de cocina y gran comunicador!.

Y de las muchas recetas que contiene, me apetecía preparar el HUMUS DE BERENJENA porque no lo había probado, porque la berenjena me encanta y porque me sedujo la preparación de las tostadas.

He hecho alguna pequeña variación, que digo pequeña... pequeñísima.

Ahí va:

Necesitamos.

2 berenjenas,

2 dientes de ajo,

aceite virgen extra,

sal,

pimienta,

nueces, 

limón,

pande molde,

pipas de calbaza y

semillas de lino (lo suyo sería de sésamo, pero no tenía) :)

 Y como lo hacemos. 

El humus

Horno a temperatura de 180º.

Cortamos las berenjenas por la mitad.

En una bandeja de horno ponemos las berenjenas, los ajos, salpimentamos y rociamos con aceite.

En unos 30 minutos aproximadamente ya estarán cocidas.

Cuando enfríe pelamos los ajos, sacamos la piel de la berenjena, añadimos un buen puñado de nueces y lo trituramos todo hasta formar una fina pasta a la que añadiremos un poco de zumo de limón para que no ennegrezca. Salpimentamos añadimos un buen chorro de aceite virgen extra y mezclamos bien.

Las tostadas

Calentamos el horno a la temperatura de 180º.

Cortamos el pan de molde a trozos con la medida que nos guste y ponemos sobre papel de hornear. 

Rociamos las tostadas con aceite que habremos puesto en una botella de spray con el objetivo de que quede bien extendido y en poca cantidad. Por encima pondremos las pipas de calabaza.

Cubriremos con otra hoja de papel de horno y con el rodillo extenderemos el pan de molde para que quede fino.

Hornearemos hasta que esté dorado.

Y aquí va como quedó, francamente delicioso tanto el humus como las tostadas.

Un saludo.